En la cadena caprina, el proyecto acompañó procesos orientados a mejorar condiciones sanitarias y fortalecer capacidades vinculadas a la producción y transformación. En territorios donde la falta de instalaciones adecuadas era un límite estructural, se trabajó sobre aspectos operativos y organizativos para sostener mejores estándares.

El resultado fue un avance en el ordenamiento de prácticas y en la consolidación de condiciones mínimas para procesos más seguros y alineados con requisitos de comercialización.

Ese trabajo se conectó con el mercado: se concretaron acuerdos que incorporan quesos de cabra en circuitos gastronómicos y de promoción, y se estableció una compra inicial de 50 unidades de queso de cabra en el marco de un evento específico (“La Muestra Quesera”), lo que muestra un paso verificable desde la mejora productiva hacia ventas efectivas.