En Jujuy, se fortalecieron experiencias de elaboración de quesos con mujeres productoras, integrando formación práctica y mejoras en condiciones de trabajo. El acompañamiento se vinculó tanto a aspectos técnicos como organizativos, con foco en la sostenibilidad del oficio y su inserción en el territorio.

Este proceso permitió reforzar capacidades para sostener la producción con mayor seguridad, mejorar prácticas y consolidar una identidad productiva reconocible.

En la provincia de Jujuy, el trabajo con productoras queseras permitió avanzar en mejoras concretas vinculadas a procesos de elaboración, calidad e inserción en circuitos de comercialización local. Estas experiencias se visibilizaron especialmente en los eventos de cierre del proyecto, donde se presentaron productos como quesos de cabra elaborados por las familias participantes, evidenciando aprendizajes sostenidos a lo largo de los tres años de intervención y una mayor capacidad para transformar la producción primaria en ingresos más estables y genuinos.